Как приготовить малосольные огурцы целые

Малосольные огурцы — это классика русской кухни, незаменимое блюдо на любом праздничном столе. В отличие от обычных маринованных огурцов, малосольные огурцы получаются не только хрустящими, сочными и ароматными, но и сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Для приготовления малосольных огурцов вам понадобятся свежие огурцы, соль, укроп, чеснок, лимонная кислота и, конечно же, вода. Главное — придерживаться правильных пропорций, чтобы огурцы получились идеально сбалансированными по вкусу.

Процесс приготовления малосольных огурцов состоит из нескольких этапов. Сначала огурцы моют и режут на кусочки нужной формы и размера. Затем их заливают горячей водой и доводят до кипения. После этого в воду добавляют соль, укроп, чеснок и лимонную кислоту, чтобы огурцы насытились ароматом и вкусом.

Как приготовить малосольные огурцы целые

  1. Выберите свежие и молодые огурцы. Они должны быть упругими и без повреждений.
  2. Тщательно промойте огурцы под холодной проточной водой.
  3. Подготовьте рассол. Возьмите 1 литр воды и добавьте 50 г соли. Размешайте до полного растворения соли.
  4. Поместите огурцы в стеклянную емкость или банку.
  5. Залейте огурцы рассолом так, чтобы они полностью покрылись.
  6. Плотно закройте емкость крышкой или пергаментной бумагой.
  7. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 12-24 часа.
  8. Затем переложите огурцы в холодильник и оставьте на 2-3 дня для дальнейшего настоя. Благодаря настою огурцы приобретут более насыщенный вкус.
  9. После этого малосольные огурцы можно употреблять в пищу или хранить в холодильнике в закрытой емкости несколько недель.

Малосольные огурцы отлично подходят к различным блюдам, будь то салаты, бутерброды или просто как самостоятельный перекус. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка огурцов

Для начала, выберите свежие и крепкие огурцы с тонкой кожурой, без признаков повреждений или гнили.

Затем тщательно промойте огурцы в прохладной воде, чтобы удалить пыль и грязь с поверхности.

После этого, удалите концы огурцов с помощью ножа. Отрежьте их примерно на 1 сантиметр, это позволит лучше усвоить соль и специи при мариновании.

Далее, можете оставить огурцы целыми или нарезать их на кусочки, в соответствии с вашими предпочтениями.

После окончания подготовки огурцов, перейдите к следующему шагу — приготовлению рассола.

Шаг 2: Приготовление рассола

Для приготовления рассола вам потребуются:

  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли (предпочтительно морской или крупной);
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
  • 1-2 лавровых листа;
  • 1 чайная ложка горчицы (по желанию).

В глубокой емкости смешайте воду, соль, сахар и уксус. Хорошо размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.

По желанию можно добавить немного очищенного и мелко нарезанного чеснока для придания огурцам ароматического вкуса.

Также можно добавить лавровый лист и горчицу для обогащения вкуса.

Важно помнить, что пропорции ингредиентов можно варьировать в зависимости от предпочтений. Если вы предпочитаете более соленые огурцы, можно увеличить количество соли. Если хотите, чтобы огурцы получились сладковатыми, увеличьте количество сахара.

Готовый рассол можно оставить некоторое время, чтобы вкусы ингредиентов хорошо соединились. Иногда рассол даже приготовляют заранее, чтобы использовать его на следующий день.

Теперь, когда рассол готов, вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению огурцов.

Шаг 3: Засолка огурцов

Для приготовления малосольных огурцов целых необходимо правильно засолить огурцы. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:Количество:
Огурцы1 килограмм
Соль3 столовые ложки
Вода1 литр

Процесс засолки огурцов состоит из нескольких простых шагов:

  1. Очистите огурцы от грязи и обрежьте концы.
  2. Поместите огурцы в емкость и налейте воду так, чтобы огурцы полностью погрузились.
  3. Добавьте соль и хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась.
  4. Прикройте емкость крышкой или накройте пищевой пленкой.
  5. Оставьте огурцы на 3-4 дня при комнатной температуре.

Через указанный промежуток времени малосольные огурцы будут готовы для употребления. Приятного аппетита!

Шаг 4: Ферментация огурцов

После того как огурцы пребывали в рассоле в течение 24 часов и стали мягче, настало время провести ферментацию. Ферментация поможет достичь более насыщенного вкуса огурцов и придать им традиционную кислотность.

Для ферментации огурцов нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Чистую и стерильную банку из стекла вместимостью 1 литр;
  • Зелень (укроп, петрушка, хрен) по вкусу;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Пряности по вкусу (лавровый лист, горчичные семена, черный перец);
  • Соленую воду (35 г соли на 1 л воды).

Перед началом процесса ферментации, вымойте и подготовьте огурцы. Удалите концы и промойте огурцы холодной водой.

Теперь, в 1-литровую банку, положите зелень, чеснок и пряности. Затем аккуратно укладывайте огурцы в банку, постоянно прижимая их к дну, чтобы они были плотно упакованы.

После того, как огурцы уложены, приготовьте соленую воду. Для этого растворите соль в холодной воде (35 г соли на 1 литр воды). Дождитесь, пока соль полностью растворится.

Налейте соленую воду в банку с огурцами так, чтобы она полностью покрыла огурцы и заполнила все пространство в банке. Оставьте небольшую свободу сверху, так как огурцы при ферментации могут подниматься.

Изготовьте крышку или крышку с предварительно прокипяченной солью и закройте банку. Поместите банку с огурцами на протектор или в другую емкость, чтобы поймать выходящую при ферментации жидкость.

Теперь огурцы готовы к ферментации. Установите банку в теплое место при комнатной температуре (около 18-22 градусов Цельсия) и оставьте на 2-3 дня для ферментации.

Важно контролировать процесс ферментации. Проверяйте огурцы на вкус и запах каждый день. Когда огурцы достигнут необходимого уровня ферментации (обычно через 2-3 дня), вы можете поставить их в холодильник для зрелости и хранения.

Шаг 5: Готовые малосольные огурцы

После прохождения процесса брожения, малосольные огурцы готовы к употреблению. Они приобретут характерный вкус и аромат, станут сочными, хрустящими и насыщенными.

Чтобы насладиться вкусом и текстурой огурцов максимально, рекомендуется дать им отдохнуть в холодильнике в течение 1-2 дней. При этом они станут еще более хрустящими и ароматными.

Эти огурцы могут быть использованы как самостоятельное блюдо или стать отличным дополнением к любому обеду или ужину. Они также станут отличным перекусом или закуской к любому случаю.

Храните готовые малосольные огурцы в холодильнике в закрытой емкости или банке, чтобы они сохраняли свежесть и вкус в течение нескольких недель.

Оцените статью